现在，新鲜野生菌已经基本落潮了，市场上还有哪些食用菌可以让人们一饱口福呢？一起去看看吧。

马上进入11月中旬，市场上的新鲜野生菌也越来越少，但想要吃菌子还是可以有所选择的，一些人工食用菌味道也不错。瞧，这个摊位上就有好多种人工食用菌在售卖。

昆明铭熹山珍食品有限公司总经理 王吕芳：“金耳、还有人工黑牛肝、姬松茸、竹荪、金耳，零售就是三十五块每公斤，竹荪每公斤一百二，人工牛肝菌每公斤五十八、 六十，还有姬松茸是每公斤三十。”

商户介绍，在各类人工食用菌中，销量最好的就是这浑身金灿灿，颜值与美味并存的金耳了。

昆明铭熹山珍食品有限公司总经理 王吕芳：“全国各地酒店、火锅店基本上都用这个金耳，一天可能销售四百到五百公斤。”

大家最熟悉的金耳吃法，应该就是像银耳那样做成各类甜羹。但实际上，金耳的吃法多种多样，煎、炸、炒、煮都可以。其中，金耳刺身就是一个制作简单还很美味的吃法。

餐厅厨师 陶靖伟：“用清水洗一遍，或者想口感好一点的话，用点冰水过一遍，然后就可以 吃着比较脆，不需要汆热水，刺身不用汆热水，然后直接切片装盘，就可以上桌了，打个芥末蘸水。”

此外，火锅食材中，金耳切片汆火锅也是非常不错的选择。

餐厅总厨 彭云：“我们在家里面做鸡汤、骨头汤、包括老鸭汤都可以煮，汤一烧开，金耳下去大概在三十秒左右就可以吃了，我们不能一整盘倒进去，那样太浓稠了，增加了它的黏稠度，涮一涮就可以了。”

香喷喷的炸金耳做法也很简单，金耳切片裹上面粉和蛋清，下入滚烫的油锅中，炸上几分钟捞出，别提多香啦。

65333333记者报道